Situé au centre-ville de Saint-Hyacinthe, au coeur du quartier des affaires, L'Escabèche c'est de jour le resto des gens d'affaires, un lieu feutré et convivial propice aux échanges dans un cadre professionnel; le soir, un endroit chaleureux et animé, chic et décontracté où on se retrouve en tête-à-tête ou entre amis, pour une soirée inoubliable.